輻照加工技術也稱輻射加工技術，是原子能和平利用的重要組成部分，它是利用放射性同位素鈷（Co-60）、銫（Cs-137）釋放出來的高能γ射線或電子加速器（0.2MeV~10MeV）產生的電子束（統稱為電離輻射），用這些電離輻射作用到被輻照的物質上，產生電離和激發，從而釋放出軌道電子，形成自由基，而使被輻照物質的物理性能和化學組成發生變化，并能使其成為人們所需要的一種新的物質，或使生物體（微生物等）受到不可恢復的損傷和破壞。作為一種有效手段輻照藥品藥材、醫療用品、衛生防護用品、食品、化工原料、高分子材料及其它物品，以達到輻照殺蟲、消毒與滅菌、輻照保鮮、輻照合成及改性等目的，輻照加工技術是屬于國家確定的高新技術領域之一的“核應用技術”范圍，這在我國和國際上都屬于新興科技范疇。其優點概括為：

1、 工藝簡單、容易控制。

2、 節約能源、加工效率高：輻照加工的能源消耗，只有熱加工和化學加工的1/40-1/200；是冷凍方法的1/20。

3、 無環境污染；無化學藥物殘留；不損害加工產品的外觀品質和內在特性。

4、 加工過程中不會帶入任何雜質；可帶包裝加工，提高效率的同時無二次污染。

5、 不改變加工物質的溫度，又稱為冷加工,可以說輻射加工技術是一種高新技術。