輻照技術在農產品加工中的應用

       輻照技術具有無化學污染、殺菌滅毒效率高和對原有物質品質無損傷等優點，在工業、農業和醫療方面都有廣泛應用，如用于農作物育種和花卉變異、食品保鮮與貯存、醫療用品滅菌消毒，以及高分子材料輻照改性等。

       近年來我國航天事業突飛猛進，帶動了太空育種技術的發展，利用空間環境的強輻射、弱地磁、微重力、高真空和超潔凈等顯著特點對作物進行航天誘變改良，培養出許多產量更高、質量更好和抗逆性更強的農作物品種。在食品貯藏與安全保障方面，我國輻照技術和設施的研究成熟可靠，商業化應用也有了一定的規模。 

       與其他食品保鮮干燥方法相比，輻照技術不添加化學防腐劑，不會對環境造成污染，同時可不破壞食品包裝進行操作，因此在食品加工和檢疫方面得到了普遍應用。食物過敏一度影響著人們的飲食結構，為應對不良的機體反應，患者只能避免食用致敏性食物。輻照技術可以促進生物大分子的降解，降低蛋白質的熱穩定性，影響交聯反應，改變分子構象，破壞抗原決定簇，有望成為解決食物過敏的技術手段。  

       輻照技術不受溫度、濕度等環境條件的影響，射線對于氣態、液態和固態物質均可發揮作用，尤其適用于封裝產品和熱敏材料的加工處理。輻照技術成本低，能耗少，工藝簡單，安全可靠，在農業生產和科研領域有巨大的發展潛力，符合當前節能環保的要求，并將為進一步提升我國的經濟和社會效益提供有力的技術支撐和保障。